La fabrication des hosties est notre principale activité et source de revenus.
Créée le 30 mai 1909, elle n’a jamais cessé de fonctionner, et d’année en année de se moderniser et de se soumettre aux exigences de notre monde contemporain, tant en ce qui concerne les normes alimentaires que celles de la sécurité. Le processus de fabrication des hosties est un savoir-faire qui se transmet de sœur à sœur. Chacune est plus ou moins douée pour telle ou telle étape, mais peut trouver une tâche qui lui convient : nous apprécions le caractère fédérateur de cette activité.

Nous apprécions l’ouverture ecclésiale que ce travail nous donne : lien avec des paroisses et des communautés religieuses, entraide fraternelle entre monastères fabricants… mais il y a aussi les relations avec les fournisseurs : minotier pour la farine, entreprises pour les fournitures diverses et la maintenance, prestataires de transport… C’est tout ce travail humain, qui dépasse si largement le nôtre, qui est consacré au cours des messes :

« Tu es béni, Seigneur, Dieu de l’univers :
nous avons reçu de ta bonté le pain que nous te présentons,
fruit de la terre et du travail des hommes ;
il deviendra pour nous le pain de la vie. »
Missel Romain 2022, prière de l'offertoire

Des blés tendre de Drôme provençale

Ces blés sont cultivés selon le principe de la culture raisonnée (avec un minimum d'apports chimiques), récoltés par le minotier et traités ensuite sans additifs chimiques, ni insecticides ni agents de conservation.

La farine est ensuite livrée dans nos silos.

De la farine et de l'eau

Conformément à la législation canonique, la pâte à hosties n'est composée que de farine de blé tendre et d'eau, sans aucun additif pour la stabiliser : c'est donc un mélange très sensible à la température, dont les propriétés évoluent avec le temps.

Cuisson et étendage des plaques

On cuit la plaque en grandes plaques rectangulaires, extrêmement fragiles. Les conditions climatiques ne permettant pas de cuire toute l'année, il nous faut nous constituer un stock que nous couperons au fur et à mesure de nos besoins. Mais pour cela, il faut d'abord trier et étendre les plaques dans une salle d'humification, où elles passeront une nuit qui les rendra souples.

La coupe des hosties et leur séchage

Après une nuit à s'humidifier, les plaques sont souples sans être mouillées. Elles peuvent alors être coupées aux diamètres souhaités à l'aide de couteaux rotatifs.

Les hosties pour fidèles (3,2 cm de diamètre) sont coupées avec une machine automatique, de même que les hosties pour célébrants de diamètre 7 et 8 cm.

Les hosties pour concélébration (de 12 à 20 cm de diamètre) sont coupées à l'aide d'une machine semi-automatique : c'est à la Soeur de bien positionner les plaques pour que le couteau descende au bon endroit.

Les hosties de diamètre supérieur à 20 cm et celles sur mesure (pour les ostensoirs) sont coupées à la main.

 

Après cela, il faudra leur laisser le temps de sécher. Plus les hosties sont grandes, plus il faut un séchage progressif pour éviter qu'elles ne voilent ou ne fendent. Les variations d'humidité d'un lieu à l'autre, d'un jour à l'autre, peuvent entraîner de légères variations de diamètre.

Le conditionnement

Nous avons fait le choix d'un conditionnement de qualité, pour assurer les meilleures conditions de transport et de conservation à nos clients :

• les hosties pour fidèles sont disposées dans des blisters de 500 hosties (matière recyclable), 
• les hosties de diamètre 7 cm et 8 cm sont dans des pots de 50 untités (matière recyclable),
• les hosties pour concélébration sont dans des sachets de 10 unités,
• les hosties de très grand diamètre et les hosties sur mesure sont conditionnées dans des sachets à la demande des destinataires.

Tous nos produits sont étiquetés aux normes, avec des code barre pour les condtionnements standards : DLUO (un an), composition (farine de bé, eau).

Si vous souhaitez découvrir toutes nos propositions, vous pouvez le faire via notre  boutique en ligne .