Notre abbaye, comme 30 monastères en France, vit de la fabrication d’hosties.
Située en Provence, elle se veut une FABRIQUE DE QUALITE.

Blanches ou dorées, les hosties sont toutes exclusivement constituées d’eau et de farine, suivant les normes ecclésiastiques. Cette différence d’apparence est uniquement liée à la quantité d’eau par mesure de farine, au temps de repos de la pâte et à la température de cuisson. Nous utilisons une farine de blés du terroir, sélectionnés par notre minotier et conservés sans additif, sans organochlorés ni organophosphorés.

Cette pâte est ensuite amenée à ce qui ressemble à un grand gaufrier pour y être cuite en de grandes plaques.

Les plaques ainsi obtenues sont entreposées dans des caisses. Du fait du climat, trop contrasté, on ne peut cuire toute l’année. Il faut donc constituer des réserves.

Pour pouvoir être travaillées, les plaques, sèches et cassantes, doivent être humidifiées. Pour cela, elles sont triées suivant leur qualité et étendues sur des chariots. Les plus belles sont ainsi isolées pour confectionner les hosties de grand diamètre.

Après une nuit dans l’humidificateur, les plaques sont souples et gorgées d’humidité. Elles peuvent donc être coupées sans se briser. Pour cela, elles sont empilées et coupées au moyen de couteaux rotatifs, automatiques ou semi-automatiques. Les hosties les plus grandes sont coupées entièrement à la main.

Les hosties doivent ensuite sécher sans se voiler.

Une fois sèches, elles sont triées manuellement et conditionnées selon leur taille et leur diamètre. Afin qu'elles vous parviennent en bon état, les hosties pour fidèles sont présentées en blisters (en plastique recyclable) de 500 hosties minimum, et les hosties pour célébrants (diamètres 7 cm et 8 cm) en pots de 50 unités.

Tous les produits sortant de nos ateliers comportent les mentions réglementaires (composition, date limite d'utilisation optimale). Les produits standards comportent de plus un code barre.

Conservées à l'abri de l'humidité et de la lumière, les hosties se conservent sans altération durant un an.

Attentives aux évolutions de l’Eglise et aux besoins des paroisses, nous répondons aux demandes d’hosties de concélébration (maxi Ø 28 cm) et aux hosties sur mesure (ostensoirs…)
Notre formule ABONNEMENT vous permet de recevoir au rythme désiré la quantité désirée. Cette formule est révisable à tout moment.

Et pour les gourmands, des sachets de chutes de plaques à grignoter !

Du pain azyme, sans sel, sans conservateur... et un instant au four pour lui faire retrouver tout son craquant et sa bonne odeur "biscottée" !